LACHS-RISOTTO MIT GRÜNEM SPARGEL

Eine köstliche Kombination aus Lachs und Spargel

Einleitung: Unser Lachs-Risotto mit grünem Spargel ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der zarte Lachs und der frische Spargel ergänzen sich perfekt und schaffen ein Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Merkmale:

• Reich an Omega-3-Fettsäuren
• Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen
• Cremige und komfortierende Textur
• Einfach zuzubereiten

Zeitaufwand:

• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Fertig in: 40 Min.

Schwierigkeit:

Mittel

Nährstoffreich:

Gesund weil... dieses Gericht eine großartige Quelle für gesunde Fette und Eiweiß ist. Der grüne Spargel bringt zudem eine gute Portion Ballaststoffe und Vitamine mit sich.

Zutaten Für 4 Personen:

• 300 g Risottoreis
• 2 Lachsfilets (je ca. 150 g), in Würfel geschnitten
• 500 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Reis hinzufügen: Den Risottoreis hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
3. Mit Wein ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Alternativ mit einem Schöpflöffel Brühe hinzugeben.
4. Brühe zugeben: Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugeben, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Lachs und Spargel: Nach etwa 15 Minuten Garzeit den Spargel und kurz darauf die Lachswürfel hinzufügen. Weiter garen, bis der Reis cremig und der Lachs gar ist.
6. Parmesan unterheben: Zum Schluss den Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Servieren Sie das Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft und frisch gehacktem Dill für zusätzliche Frische.

Nährwerte pro Portion: