Erfrischend und Leicht

Einleitung: Entdecken Sie eine gesündere Variante des klassischen Kartoffelsalats, indem Sie Mayonnaise durch Griechischen Joghurt ersetzen. Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten.

Merkmale:

• Weniger Fett als traditionelle Rezepte
• Reich an Proteinen
• Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht
• Einfache und schnelle Zubereitung

Zeitaufwand:

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 25 Min.
• Fertig in: 40 Min.

Schwierigkeit:

Leicht

Zutaten Für 4 Personen:

• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• 200 g Griechischer Joghurt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen, abkühlen lassen und halbieren.
2. In einer großen Schüssel den Griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zwiebelwürfel und frische Kräuter zu einem Dressing vermischen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
3. Die halbierten Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben, bis alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
4. Vor dem Servieren den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion: