Leicht und Lecker

Einleitung: Genießen Sie eine köstliche Kombination aus saftiger Hähnchenbrust und frischem mediterranem Gemüse. Dieses einfache Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für einen geschmackvollen, nährstoffreichen Mahlzeit.

Merkmale:

• Reich an Proteinen
• Voller Antioxidantien
• Niedriger Glykämischer Index
• Schnell und einfach zuzubereiten

Zeitaufwand:

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Fertig in: 45 Min.

Schwierigkeit:

Leicht

Zutaten Für 4 Personen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse marinieren: Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian vermengen.
3. Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gebratenes Gemüse: Gemüsemischung auf ein Backblech geben und bei 200°C für ca. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
5. Hähnchenbrust braten: Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 6 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
6. Servieren: Gebratene Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten und mit dem gerösteten mediterranen Gemüse servieren.

Nährwerte pro Portion: