Lupinen-Salat mit Gemüse
Ein leichter und gesunder Genuss
Einleitung: Unser Lupinen-Salat mit Gemüse ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und eignet sich perfekt als leichte, gesunde Mahlzeit oder Beilage. Dieses einfache Rezept kombiniert die Nährstoffkraft von Lupinen mit einer Vielzahl frischer Gemüsesorten.
Merkmale:
- Reich an pflanzlichem Protein
- Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien
- Niedrig im Fettgehalt
- Schnell und einfach zuzubereiten
Zeitaufwand:
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Fertig in: 15 Min.
Schwierigkeit:
Leicht
Zutaten Für 4 Portionen:
- 200 g Lupinenkerne (gekocht oder aus der Dose)
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Gurke, in Würfel geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum)
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel die Lupinenkerne, Paprika, Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel vermischen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte für das gesamte Rezept:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Protein | XX g |
| Kohlenhydrate | XX g |
| Fett | XX g |
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