PUTEN-CURRY MIT KOKOSMILCH UND GEMÜSE

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht

Einleitung: Entdecken Sie die Aromen Asiens mit diesem leichten Puten-Curry mit Kokosmilch. Dieses Gericht kombiniert zarte Putenbrust mit einer Vielzahl von Gemüse in einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Es ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen.

Merkmale:

• Reich an Proteinen
• Glutenfrei
• Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen
• Milde Schärfe

Zeitaufwand:

• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Fertig in: 50 Min.

Schwierigkeit:

Leicht

Zutaten Für 4 Personen:

• 400 g Putenbrust
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• Salz, Pfeffer
• Koriander zum Garnieren
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Putenbrust in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
3. Putenbrustwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
4. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt.
6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion: